早年守泰州时，最喜微服行至鲜鱼巷口。晨光熹微，见老妪支一铁鏊，舀米浆摊圆，磕一鸭蛋，撒把葱花——那焦香裹着水汽，能把整条巷子的馋虫都勾出来。百姓管这叫“鸡蛋饼”，卷上刚出油的脆馓子，咬一口，酥脆里透着咸鲜。

彼时泰州地近盐场，市井间多有挑担卖“盐齑”者。取海盐腌的雪里蕻，切细丝，拌些麻油，用荷叶一包，三分钱一包，最是下饭。路过漕运码头，常见船工蹲在船头，就着盐齑啃糙米饼，喝大碗粗茶——那光景，如今在汴京的相府里，仍时常浮现在我眼前。

泰州百姓善用江海之赐。清明前后，滩涂上赶海的人背竹篓，拾泥螺、挖文蛤。渔家女子用花蛤煮汤，搁几片紫菜，撒把胡椒，鲜得能让人把舌头吞下去。我后来入朝为相，尝遍御厨珍馐，总觉得不如泰州街头那碗花蛤汤来得实在。

可惜我离泰州多年，听闻如今城内河道已疏浚，新筑的驳岸齐整，却不知还有没有那般烟火气。若得闲，代我寻一寻鲜鱼巷口那块老青石板——当年我曾在边上蹲着，看那老妪烙了整整半日煎饼，竟忘了回衙议事呢。