打笆巷的早茶店

“打笆巷”这个名字很有古风，“打笆”作为手工行业虽然早已成为历史，但是老巷名却折射出一个城市的时代记忆。如今，这片巷口的风生水起，源于另一些手艺人的辛劳与智慧——早茶店的店主们。 最惹眼的是“悠悠香油条”，早间的排队常常超过十人。他家的油条色泽金黄，确实不似加了明矾的油条那样膨大多孔，更酥脆更扎实，时间长了也不会软趴趴，更为画龙点睛的是外皮上撒了一层白芝麻。一口咬下，先是芝麻爆裂的醇香，再是外皮的酥脆，最后里层仍保有面团的麦香与柔韧感。店里还有麻团、五香蛋、豆浆、豆腐脑，任君搭配。或者你买根油条，到隔壁的鱼汤面馆泡着吃，也是不错的。 隔壁的老凤城面馆，已经开了十几年，掌勺的老板高大个头，浓眉深目，看起来很是沉稳精干。时常有白发老婆婆来点一碗饺面，再拿一个大搪瓷杯打包带走两份。老板见是熟客，捞面间隙打个招呼：“奶奶早啊！给你家细伢子打包啊！” “是啊，他们起不来哦！”老婆婆慢悠悠答道。 这家老板以前是富春饭店的师傅，富春是老泰州人心中的一块牌子，鱼汤面的手艺，也得以从华堂雅座上，走到市井巷陌、烟火人家。很多老客都赶早来一碗鱼汤面，为的就是那口纯正好汤。天不亮，老板就开始在店里忙活，把长鱼卡（鳝鱼骨）、野鲫鱼入铁锅翻炒，再倒进大钢精锅，大火烧滚，转文火炖熬，汤汁色泽奶白、入口润滑，很能安抚晨起空旷荒凉的胃。吃上一碗厚实鲜香的鱼汤面，即将开启的忙碌一天，也仿佛充盈力量与盼头。所以，泰州人好一口早茶，不是没有原因的。老板忙到八九点钟，人稍微少一点时，才自己坐下来，下一碗鱼汤面给自己吃，忙碌，实在是一种甜蜜的负担。 再往前走上十几步路，就看到高邮鱼汤面馆的台面了。老板把锅灶都搁在店门外，吃的人放心。这家店2015年入驻打笆巷，凭着食材地道、物美价廉，在巷里也打出了一片食客江山，作为后起之秀，如今口碑和老凤城不相上下。 高邮面馆的鱼汤和老凤城原材料略有不同，是用小杂鱼炖熬，又是另一种鲜香醇美。这家店的面条有两种，老板看客人点餐，都会多问一句：“宽面还是细面？” 这家店由小夫妻俩经营，男人掌勺下面，女人收银料理，两人俱是眉目清秀、言语不多，另请了一位上年纪的阿姨端碗和打扫。 我吃到一半，听女人对正忙着的男人说：“你姑娘要吃了，给她弄点东西吧！” 这时才发现在店里乱晃的小姑娘，是店家的小孩。小姑娘五六岁年纪，穿蓝花裙子，肥肥短短的小腿，很是懵懂。大人喊她，就乖乖坐在爸爸旁边的桌上，等大人端一小碗鱼汤馄饨到面前。店里太忙，她就自己用小勺舀起馄饨。 “注意烫啊！” 锅台上正忙的男人似是忽然想起，回头对女儿讲，小姑娘也就赶紧缩回正准备大嚼的小嘴，笨拙地给碗里的馄饨吹气。 我看着，生出温柔的感动，狭小拥挤的巷里早茶店，藏着很多温情的故事。