郭二早茶

咬一口，洒一手，说起这个，老泰州人都心领神会这是啥。 大肉包子。热气腾腾的早茶小店，最平实的就是一只大肉包子。里面的油透过包子皮影影绰绰地，欲破未破的样子，咬上一口，皮汤满嘴，又滴滴飞速，灌到手上，只能慌不择路地惊呼，“哎呀，好烫”，是的，真是烫嘴又烫手。 南园郭二，早就听小友顾俊说到。是人名，也是店名。昨晚约了，今早按图索骥，只见到街道办事处对面档口排队的居民，一直排到门口。老板娘是老老板的婆娘，小老板的亲娘，不慌不忙站在收银档口，边熟稔地与食客打招呼，边吆喝“哎哟，张爹早，肉包两个，干丝一个”。老居民相互点头打着招呼，旁边五六张小桌子，坐满食客，有的慢条斯理对着拌干丝喝茶，有的埋头呼啦啦吸溜着面条，带孩子的则用调羹（汤勺），边哄着边小口小口地喂着孩子。一屋子的热气腾腾，又似约好了似的保持着安静，除了老板娘的笑吟吟，只听见呼啦啦和吧唧吧唧的吞咽声，个个红光满面，天大地大，不如早上的这一口早茶大。 店面小而紧凑，灶边的碗是摞着的，一层一层架起来。这招式就莫名有了亲切感。从前的饮服公司的路边小店，都是这般架势。白案上瘫软筋道的面团，在老老板手下垒成小山，峰峦叠嶂。小老板勾头包着包子，那背影甚为壮硕。白墙上已经泛黄，小白板上记录着食客的喜好，我对那上面歪歪扭扭记着的“皮70克，馅70克”产生好奇，小老板不好意思地说，“忘记了，是前阵子一个顾客预订的包子”。 这个小小的备忘录，让我对这家小店又莫名增加了一丝好感。 面和馄饨下锅，在沸腾的大汤里翻滚，下面的女师傅中年，左手大勺，右手长筷，一左一右，交替动作，大有锅为江湖，长筷为剑的豪气。下锅不过两三分钟，长筷捞面进漏勺，不多不少，挨个儿均匀飞进架空的碗里，而后高汤（一般为鱼汤）用长柄铁舀子上汤，最后抄起香蒜花，如扬花点点，飞进碗里，一气呵成，宛若戏中水袖。 顾俊好客，烫干丝、红汤馄饨、鱼汤面、干拌面、蟹黄包、蒸饺、菜包子，整整张罗了一桌子。说到郭二，他更如数家珍。这家小店在南园几十年，一代一代的人从那个老小区走了出来，对这家小店始终是记忆温暖。他又说到出差三五天，如不回家，就猫爪挠心，想着早上的这一口。郭二家以大肉包起家，果然皮薄肉多，的的刮刮的咬一口、洒一手。又眼馋其他的，只好分食。末了，喝上两杯烘青茉莉花，舌间有茉莉清香，尾巴微苦。老店，老味道，只吃得胃间暖烘烘，再来上这杯浓茶，去油，刚刚好。 出得门来，倚墙放着几大袋子螃蟹。跑忙的帮工说，“快点，快点，马上洗了煮，剔蟹的师傅过会就要来了”。我暗暗想，这么多的螃蟹，得要做多少蟹黄包啊。顾俊说，小店只是门脸，庞大的是即将而来的冬季礼盒销售。这家的蟹黄包不晓得要爬到全国多少地方呢。都是老居民、老食客送给外地亲友解乡愁的。的确是，到了冬天，最好的礼物就是把乡愁送给远方的游子，既解馋，又解忧。更有外地的游客，慕名而至的。 离开小店时，仍有人或拖家带口，或呼朋引伴，往店里去。我的心底不由响起一首歌的旋律，那是前两年以周杰伦《Mojito》的音乐旋律，我写的首《泰州早茶、早来泰州》的歌词，在这里分享给几十年如一日做早茶，还有合家欢乐尽享和将享泰州早茶的人们： 麻烦给我的家人上泰州早茶 我沉醉于他们满足的笑容 而我的福香茶不用太浓 这世界已经因为她醇得过头 没有跟他们笑容一样爽滑的干丝 就别浪费时间，介绍收起来吧 水城的小桥历史的老巷 所有传奇都因为她说不出话 这浸入心底的尘世烟火 味蕾心灵都被懒懒征服 彩色的旗幡飘摇着就像 一封封城市献给天空的情书 当河灯亮起Waterfront（滨水）漫步 这是尘世间最幸福的全家福 运盐的船跟着银杏摇曳 载着咸咸的风旅居漫无目的 故纸堆溢出佛光禅气 我想下辈子是不是还来这里 玄幻的传奇锁在隐蔽的口口相传 立在楼前眺望看不见的那一片海 麻烦给我的家人上泰州早茶 我沉醉于他们满足的笑容 而我的福香茶不用太浓 这世界已经因为她醇得过头 这城不大，到处都是尘世的幸福 所到之处都被人间烟火征服 彩色的旗幡飘摇着就像 一封封城市献给天空的情书 当河灯亮起Waterfront（滨水）漫步 这是尘世间最幸福的全家福 彩色的旗幡飘摇着就像 一封封城市献给天空的情书 当河灯亮起Waterfront（滨水）漫步 这是尘世间最幸福的全家福