新鲜鲫鱼4条，刮掉鱼鳞，掏掉内脏、腹内黑膜和鳃，用水冲洗干净，把水沥干。油烧热，“哧溜、哧溜、哧溜、哧溜”四声，四条鲫鱼下锅，煎至两面呈金黄色，锅内倒入热水，只听得“轰轰轰”……一阵水汽翻腾后加姜片，中火慢沸，鲫鱼在水中翻滚，水慢慢地变浑，最后变成乳白色的鱼汤。这时，将鲫鱼、姜片捞出，汤中撒少许盐、胡椒粉，一锅香喷喷的鱼汤就熬好了。
面条要细面，煮上3分钟左右，捞到鱼汤碗里，最后还不忘撒一点翠绿色的小葱花，一碗碗热气腾腾、香气四溢、味道鲜美的鱼汤面就新鲜上桌了，挑一大筷面放进嘴里，鲜香爽滑，顷刻间一大碗鱼汤面连汤带面便下了肚，畅快！让我们在泰州也是垂涎三尺。
这不是在泰州，而是在新疆石河子，是大舅嫂做鱼汤面和大家吃鱼汤面的整个过程，大舅哥在微信视频上隆重地做了直播。
为什么大舅哥在微信视频上做直播呢？事情是这样的，前一阵子，丈母娘、大舅哥带着全家来到泰州高港，我和妻子在饭店里请他们吃早饭。在泰州有“吃碗鱼汤面，赛过老寿星”的说法。那天早晨，鱼汤面自然是主角。当一碗碗热气腾腾的鱼汤面端上餐桌时，大舅哥询问道：“这是什么？”“鱼汤面！”妻子说。大舅哥用疑惑的语气问道：“从来没有这样吃过，不腥气吗？能好吃吗？”大舅嫂好奇地盯着鱼汤面。
为了打消他们的疑虑，我拿起筷子先吃了一口，说道：“你们先闻一下，尝一下，味道很鲜美。”大舅哥迟疑了一下，把鼻子凑到碗的跟前闻了一下，说道：“闻倒是挺香的！”然后挑了一根面，慢慢地放到嘴里，之后说道：“还真不错！你们也尝尝。”而后，他大口大口地吃了起来，其他人一看也拿筷子吃了起来。
吃完面，喝完浓浓的鱼汤，还意犹未尽，他又要了一碗，对鱼汤面的鲜美味道赞不绝口。这时，我想起毛主席说过的话：“你要知道梨子的滋味，你就得变革梨子，亲口吃一吃。”
丈母娘、大舅哥、大舅嫂等人来泰州吃了几次鱼汤面以后，被鱼汤面的鲜美味道所陶醉，回到新疆石河子以后，还念念不忘。大舅嫂也学做鱼汤面，没想到，一试成功。从此，鱼汤面是他们的主食之一。提到泰州，他们就说：“泰州鱼汤面，香！鲜！真好吃。”
因为我们夫妻俩在泰州高港，丈母娘他们认识了泰州，因为一碗鱼汤面，他们更加喜爱上了泰州。美食是一座城市最好的名片。