编者按
人间烟火气，最抚凡人心。美味不止于星级酒店的昂贵食材，那些市井巷陌的家常味道，或许更有温度。即日起，坡子街将推出“人间食单·街巷深处”系列组稿，让我们沿着时光隧道，来一起寻觅这些飘荡于街头巷尾的人间至味，以及那些深藏于味蕾背后的动人故事。
秋风起，天渐凉，便期盼有一碗热汤，些许温食，以慰肚肠。
是的，荒寒之际，人的身体总会无比眷恋热气腾腾的食物，它会驱散寒意，给予温热，让人感恩于身边的烟火日常，便为一天的启程奠定充满底气的助力。
于是在一个早间，去了心心念念的老凤城面馆。
面馆坐落在老城中心一处犄角旮沓，从市人民医院北院向前走，再往北转入深巷，即到。旧时此巷中多是以“打笆”为业的手艺人，而人称“打笆巷”，时移世易，“打笆”的手艺业已退出历史舞台，这条巷子也因此荒芜没落了许多年。
谁能想到，这条巷子的再次兴盛，源于城市的另一些手艺人——早茶店的店主们。老凤城面馆的老板范师傅，仍然记得当年刚刚在此开店的情形：
“那时候这里什尼都没得！什么时候？大概2005年，说起来都快要20年了……”范师傅望向外间的巷子，坚毅的眉宇有一瞬间晃动，似回想起当初摸索创业的艰辛。但很快，他就恢复骄傲自信的神色：“我是这里的第一家店，生意好起来后，其他店才陆续开在这边。”作为打笆巷的第一家早茶店，“老凤城”的品质口口相传，20年间已收获一大批忠实拥趸。
范师傅说着，手里也并不停，一手抓起生面条放入清水锅，另一手将大锅里鲜浓的鱼汤舀起，转而至一旁的大瓷碗，小麦香气伴随鱼汤鲜味，悉数化作白雾蒸腾至鼻尖。
顾客始终盈门，转眼已有数位进来，附近熟客为主，大多说泰州方言：
“老板，一碗麻油干拌，一个煎蛋！”
“两碗鱼汤饺面，一份五味干丝！”
“一碗虾子干拌面，再来一碗鱼汤馄饨！”
络绎不绝的点单，老板范师傅一一应答，手中掌勺舀汤、下面，在翻滚的大钢精锅和陶瓷白碗间来回运转，有条不紊，不见忙乱。他粗眉方脸，身板挺直，一边在锅前忙活，一边招呼顾客，兼顾安排阿姨端餐，全盘调度，皆以他为枢纽，颇有运筹帷幄的大将风范。
转眼，我的一碗鱼汤馄饨也已备好，甫一端来，鱼汤与胡椒交织的鲜香味迅速钻入鼻孔，朦胧的白气也让我的眼镜覆盖一层雾，雾里看花，终不爽快，看来唯有取下眼镜，专心品尝美食了。
不得不说，这一碗鱼汤馄饨，实在值得我们从小城的任何一方奔赴而来，悉心品尝。每一位泰州人的童年，都曾被一碗柔滑鲜香的鱼汤馄饨击中，长大以后，无论岁月的寒风如何侵袭，那份柔软温厚的生命底色早已印刻在心，不可忘怀。独属于我的馄饨记忆，可追溯到童年家门口的袅袅烟火，20世纪90年代末，家住南园丰裕小区，两位下岗的阿姨到这里创业，在小区对面的巷子口摆起早茶摊，约定托门口另一家卖猪肉的大叔，每天把摊位上的猪大骨留给她们，再去采购黄鳝鱼骨、小鲫鱼，每天天不亮，熬一大锅浓浓的鱼汤，下面条或者肉饺，悉随客便。当年南园附近住户颇多，大家慕名来吃，纷纷赞好，阿姨们下岗再创业的故事还被电视台报道过。我的中学时代正是在这鱼汤馄饨的鲜香里度过的，周边上至耄耋老翁，下至襁褓幼儿，都好这口补养鲜汤。记得一个阿婆会抱着家里刚满月的宝宝，一口一口，耐心地喂上乳白汤汁。宝宝脸蛋圆胖，爱笑，有喜人的酒窝，想来离不开鱼汤的滋养。可惜不是所有深巷美食都会在原地等待我们，前些年我随家人搬离到别处，又听闻南园陆续拆迁，附近原有的顾客日渐稀少，两位精耕鱼汤的阿姨，也选择关店回归了家庭。南园深巷的那碗醇美的鱼汤面，终究成了存留记忆中的念想。
所幸打笆巷的老凤城面馆还在，这一碗鱼汤馄饨，的的确确是我心目中的“白月光”。吃过鲜润的鱼汤，再吃其他汤底，多少有点“除却巫山不是云”的索然，毕竟“白月光”之后，过尽千帆皆不是。且尝一尝眼前这碗鲜香，饺皮柔韧，肉馅粉红，软糯无筋，松紧适宜，此时浸透柔滑醇厚的鱼汤，轻轻一咬，饱吸汤汁的肉馅在唇齿间爆裂，金风玉露一相逢，便胜却人间无数。
早茶店做鱼汤馄饨并不稀奇，但不少店的馄饨馅颗粒感太强，肉质稍柴，配比大约是加了小葱、姜粒，我自然明白这是为了除腥，但葱姜原本就是霸道的佐料，若粉墨登场，存在感太强，反而掩盖了肉馅的本味，多了喧宾夺主的嘈杂。所以，不禁向范师傅夸赞他家的馄饨馅，是绵软纯粹的肉香，又丝毫不见腥味，他亦爽朗笑起来：“这是老富春的手艺，现在泰州未必能找到第二家。”我紧接着问，究竟怎么做出来的？他却果断摆手讲：“这可不能说。”这时魁梧豪气的外形下，又透着生意人的精细。也对，食材的正宗之外，秘不外传的核心手艺，才是这方巷中小店屹立数十年的独家法宝。范师傅转而继续忙碌，我也专心品尝这一碗馄饨，吃完馄饨，再喝鱼汤，在科技与狠活泛滥的当下，深巷的这碗鱼汤，氤氲温润隽永的滋味，暖意从喉间淌入胃肠，再遍及四肢，通体舒泰，唤醒一天的能量。
其实，面馆里的每个食客都有自己的“心头好”。比如我身后学生模样的姑娘，看着颇文静内秀，却端上一大碗雪菜肉丝面，拌上鲜红辣椒面，呼哧呼哧吸溜直冒汗；在我前面有一对老夫妻，这厢的老爹爹穿藏青上衣、面容精瘦，一手捧着鱼汤面，另一手抓着从隔壁买来的油条，蘸上汤汁就变得绵软，值得慢悠悠品尝；那厢的老奶奶穿红色冲锋衣，一口咬下手中麻团，一手虚捧一碗饺面，似是吃出别样风味；也有戴着眼镜的中年男子，直言刚把孩子送去学校，又绕回来吃上一碗魂牵梦萦的干拌面……每一个人，每一份食物，仿佛都承载千姿百态的日常故事。
晨光里，深巷中，烟火人间，最抚人心……