国庆小长假，儿子大山带南昌同学浩铭来泰，我和他爸就琢磨着弄点美味佳肴给孩子们滋补一下，大学生，对于美食总是迫不及待地。在城里品尝过精致早茶之后，打听了一圈，都说老家附近上溪村，有条船上的早茶很特别，踩好了线，二号早上，我们驱车前往。
船泊在上溪大桥桥北端下口，是条废弃的大船，上面砌了房子，已有年头。铁炉上几口大锅滋滋冒着热气，蒸笼堆得小山高，几个老人坐在河坎上的矮桌旁吸溜着面条，一个光膀子的年轻男人在船上岸上两相张罗，汗珠子不住地往下滴。案板上的面团瘫成一片，毛孔争相舒张，或大或小的气泡似乎要挤出来。每往船舱里走一步，美食的诱惑就近了几分。果然，进得舱内，虽说已是上午十点，仍有一群年轻人吃得正欢，他们谈笑风生，大人和小孩子脸上都泛着油光，满嘴赞叹、感叹，听话音是从外地赶回老家的。
我们的桌上只摆了两样，卖相实在憨直朴实得很。大煮干丝装在一个比脸盆还要大的钢盆里，色彩丰富，个个竖头竖脑，俏生生的，汤色乳白，香味直钻五脏六腑。胃口吊起来后，大家伙立即开动，用勺子盛到碗里大快朵颐。汤色醇厚纯正，一口到胃，鲜
掉大牙。蟹黄包皮薄肉厚，每一只有大碗大，蟹油从面皮里渗出来，咬一口，油直淌。这会儿咱都是干饭人，一人两碗干丝，连汤夹水，加上一只包子下肚，浑身热气直往上冒。节奏放缓之后，再细看这餐乡村早茶，说实话，憨直得有些过分。单纯看色泽，丰富且有层次。红色是递进的，粉白的是带些五花的精片，粉红的是肴肉，深红的是水牛肉，鲜红跳跃的是河虾，加上暗黄的鲜香菇与黑木耳，绿的小青菜，青白色的笋，主调是本白的百叶，好家伙，满心满胃都是美味与乡愁的熨帖。
老板热络地给几桌客人递烟，得知我们从城里来，就有点惋惜地说，“哎呀，你们还真别夸，我家的早茶，你们要坐在桌边上等，出锅鲜的更好，打个巴掌都不丢。”我们一听乐了，因路上堵车，我们来晚了将近一个小时。可想而知，出锅鲜是多么的令人惊艳。浩铭与大山埋头苦干，尤其是浩铭不住地赞叹，“这桌美味太震撼，太特别了。”
老板精干敦实，他自豪地说，“要不是你们是本乡人，今天想吃还吃不到呢，我已回掉几十个电话了，都是外地开车赶过来品尝的，实在忙不过来。”聊了一会儿，我们开心地与他挥手告别。黄豆秆子晒在路边，径自发出“比扑比扑”声，老人坐在巷口“哒呱”，高音喇叭有扬剧在唱，土狗们在村头野转，时不时注视着来回穿梭的车辆，这个小村子就这样大刺刺地迎送着慕名而来的食客。
下午在家，想到早上的美食，忍不住手痒，要写篇稿子纪念一下。请老家发小找到了老板的电话，打过去，这一聊就聊了将近半小时。老板说，“我这几天忙晕了，国庆节那天，从早上五点一直到上午十一点，都不曾歇。”
我说好啊，发财。他在电话那头笑声朗朗。“我的店也没名字，只凭食材好，用料足。现在条件好了，不管城上的，还是乡下的，你做得不好，喊他爹爹，也没得用。”我想的确是，话糙理不糙。
“我在本庄做早茶，从25岁做到今天，30多年了，不曾离过庄子。每一道工序都是自己做。本地土猪大骨卸下来熬高汤，肴肉自己腌，五花精片是扁担肉，又叫里脊肉，下锅前用盐先稍微码一下，淋粉沾一下，漏勺在开水里焯一下，这样活劲，片片劲抖抖的。牛肉是兴化的，现宰，每天送货，你们吃的都是‘瓜儿’。青菜、葱、姜是本庄的，都是现采现用。河虾是龙溪港里头的，庄上人从簖上倒了，直接送来。起锅前，抓点小青菜下去，装盆前，白胡椒一撒，麻油一浇，就成。”哈哈，快人快语，自信满满，麻溜得很。
“下次你来，坐在这‘等一歇’，吃出锅鲜，口感好得没得数。”挂电话前，老板再一次邀请。我说好咧好咧。
老板大名丁伯瑞，上溪庄上的。