诸位可知，两淮盐课岁入，常占天下盐课之半，而泰州所辖各场，又是两淮盐务的重中之重。在下曹寅，蒙圣恩曾任江宁织造，又兼巡视两淮盐务，督理盐课，因此与泰州缘分不浅。每年春秋两巡，必到泰属各场，查验灶户煎晒、盐斤出入，对这里的盐业根基，算是有些了解。

泰州之盐，出东海之滨，灶户引潮晒灰，淋卤煎盐，所产色白如雪、味纯而咸。李太白有云“吴盐如花皎白雪”，虽说的是吴地之盐，但泰盐之精，亦当之无愧。泰属盐场年产量丰，北销皖豫，南运苏杭，帆樯相接，实为财赋要地。每见灶户手足皴裂、终岁劳作，我便与运司、场官相商，务必课税均平，勿使胥吏苛剥，此乃朝廷恤民之本意。

说到盐商，泰州虽不及扬州盐商之盛，却亦自成网络。商有总、散之分，总商领引办课，散商