米乐的妈妈

作者：丁晓晴 📜 坡子街副刊 👁 8 人读过

王明春怀上第2个孩子时，就预先取了名字。如果是男孩，就叫米洛。如果是女孩，就叫可诗。她的大儿子，叫昊昊，取自她创立的“泰州昊新餐饮管理有限公司”。小儿子出生后，她取名米乐，方言读起来与米洛谐音，藏着她作为母亲的柔软期许。其实，米洛可诗，英文名Miracles，寓意“奇迹”。这个品牌是她2016年取名并注册成功的，如今已发展成为泰州知名品牌。在泰州商界，王明春除了有“开店狂人”之名，也以善于自创店名和品牌著称。今年才37岁的她，创业14载，已先后经历过18家店，拥有“米洛可诗”“颁春亭”“锅巴山”等自主品牌，每一个名字都倾注着她的爱，系着泰州的根。她的店，店址遍及凤城国际、坡子街、万达、天和家园、盛和花园、文峰、万象城、茂业等泰州知名商圈和住宅区。曾经自诩为“偏爱甜食的小女孩”的王明春，2013年选择了加盟“甜丫丫”作为创业的开端，那也是她加盟的第一家品牌店。王明春的烘焙梦，始于南京街头的甜品店橱窗。大学求学时，她全神贯注地在店外看师傅裱花，指尖仿佛能触碰到面粉的温度。她自小偏爱甜品，上大学期间，她几乎尝遍了南京各类甜品店，把各家的口味、定价、经营优势，都摸得一清二楚。比起品尝美食，她更痴迷烘焙及相关制作工艺，常常驻足门店橱窗，观摩裱花、烘焙的全过程，开一家甜品店的念头由此在心底扎根。毕业时，当同学都在备考求职时，她却抱着“开一家自己的甜品店”的念头，顶着父亲“不务正业”的指责，加盟了中式糕点品牌“甜丫丫”，选址坡子街，面积40平方米。当年房租、转让费、加盟费、设备、人工等各项费用相加，启动资金需要50万元左右。无奈之下，她只能向亲朋好友四处筹措，加上自己上大学攒下的“创业基金”，才凑齐了创业本金50万元。店面装修时，她带着两名店员远赴苏州学技术，4个月里门店空着、付房租。回到泰州，为了省300元的配送费，她和表妹骑着三轮车，将两百公斤的烤箱，从收货点拉到店里。在上九龙大桥时，两个小姑娘使尽全身的力气，也无法爬上桥坡。此时，不少热心的市民上前帮了一把，令她至今难忘。开业首日，深夜两点她就起身备货，一天整整工作20个小时，当天营收竟达800元。短短一周，小店日营业额便涨到8000元，生意愈发红火。为了开拓客户，她站在门口邀请市民免费试吃。为了节省成本，她一人兼几个人的职，饿了就以店里的蛋糕充饥。她率先推出了满20元全城配送，自己也加入了送货的行列，硬是在运营一个月，就添加了5000人的微信账号。做“甜丫丫”的那几年，她守着古法工序做酥点、糕饼，没有花哨包装，只有老泰州人记忆里的家常味道。而对于店员，她不仅包吃住，还定期带团队外出游学，这支踏实的队伍，成了她后来闯过难关的底气。令她终生难忘的，是开业不久的一天晚上，她忙到深夜两点。回家途中，她无意间查看手机时，才发现过去的一天，正是自己的25岁生日。偌大的城市，两点一线的生活，没有朋友，家人也不理解，孤独无助感涌上心头，她不惧路人的诧异，抱着路灯杆放声大哭。那一刻，她哭得好凄惨也好痛快，似乎释放了那段时月的所有委屈。从那一刻起，她也终于明白，自己选择的路，要自己走，哪怕咬着牙才能走下去。“甜丫丫”的成功，让她懂得了品牌、口碑的重要性。她经常到大城市参加订货会，品牌一年比一年多，但泰州烘焙总是没有名气。“要做好区域市场，做好当地品牌，必须开拓真正属于泰州的自主烘焙品牌。”她萌发了一个大胆的想法。此间，她先后开了8家“甜丫丫”，率先进入了大型综合商场，并实行了连锁经营。2014年，王明春花7万元到广州等地陆续学习了韩式裱花和翻糖技术，同年创立了自己的第一个品牌“米洛可诗”，选址税东街。当她自信满满期待事业再上一个台阶时，却因税东街商圈转移，一年亏损了20多万元而选择关闭。在王明春看来，要想创业成功，就不要怕失败。这次挫折也不算坏事，让她总结出“人潮往哪走，店就往哪开”的选址思路。后来她开始将目光锚定万达广场等核心商圈。凤城国际、茂业百货、万象城等商圈的“米洛可诗”相继开业。而从“米洛可诗”开业第一天起，她就坚持用成本更高的动物奶油，主打健康无添加，以此打造泰州蛋糕的“爱马仕”。然而，超前的理念并未得到消费者理解。她自己走出柜台做推广，在店门口做奶油测试和试吃，才逐渐打开了市场。即便经营暂时困难，她也绝不降低原料标准，“健康品质才是行业长久发展的根本”，这句话她一直记着。2017年是她最奔波的一年。她怀着米乐，要同时筹备茂业店搬迁和万象城店开业，老员工离职创业，让门店人手紧缺，她得全天连轴转，甚至因体力不支在金鹰门口晕倒，被好心人送到四人医。直到分娩当天，她才停下手里的工作。月子里，她更是一天没休息，一边照顾刚出生的米乐，一边还要陪护查出隐疾的父亲，还要盯着几家门店的运营。那段孤立无援的日子，是她心里最深刻的印记。2020年，米洛可诗旗舰店在万达开业。至此，米洛可诗在泰州、扬州共有6家连锁店，实现了她开自主品牌蛋糕店的梦想。而米洛可诗也陪着泰州走过了无数商业高光时刻：商场开业的巨型主题蛋糕、企业峰会的伴手礼……都有米洛可诗的身影。她还想着把泰州特色融入伴手礼，让宾客带走的不只是美味，还有这座城市的温度。于是，就有了开在泰州老街黄金地段的“颁春亭”。在西式烘焙站稳脚跟后，王明春心里的故土情结越来越浓。她觉得，一方水土的味道，应当承载一方文脉。由此，品牌“颁春亭”诞生了，专注中式糕点伴手礼。“颁春亭”，取自泰州学政试院旁的古亭，载于《泰州商业志》，是古城千年文脉的见证。她把江南雅致、中式审美和泰州本土文化揉进点心，做成了具有泰州城市特色伴手礼。泰州马拉松、“苏超”赛事现场有它的身影，泰州许多企业出国谈判会首选它，城市对外推介也会用它，使之成了泰州的一张靓丽的味觉名片。及至今年7月23日，“颁春亭”以其地道的泰州风味茶点而入选“江苏好茶馆”地图。与“颁春亭”相伴的，是另一个自主品牌“锅巴山”。它则取自泰山公园的标志性小山，那是几代泰州人的童年记忆。如果说“颁春亭”是文人雅致，“锅巴山”就是市井烟火，一亭一山，一雅一俗，构成了她心中完整的味觉泰州。她把家乡的山水街巷、古今故事，全部揉进甜点里，让每一口都是地道泰州味。创业14年，王明春亲手操持过18家店，熬过了14年无休，扛过了特殊时期280万元的亏损。如今，她的核心团队员工已达30多名，从米洛可诗走出的学员近120人。回溯过往，在王明春的基因里，从小就有经商的情结。父亲16岁就开了一家塑料颗粒加工厂，王明春耳濡目染，对经商饶有兴趣。每年腊月，王明春都和母亲一起去扬州等地帮助父亲收货款。收到的货款，就藏在妈妈给她缝制的“暗袋”里带回来。后来她到南京上学，不仅担任过学生会主席，学习之余，她还是个“小老板”，靠售卖小饰品、十字绣、电话卡，一年就赚到了近两万元。毕业时，她账上的“创业基金”就达10万元。当然，父母都希望子女可以安稳生活。常年经商的父亲，更是深知创业艰辛，直言她自己开店，就是“不务正业”。最初，父亲还明确表态：从今往后，他再不会和她说一句话，绝不会再给她一分钱！记得第一家店开业一个多月后，店员告诉她，马路对面有个中年男子眺望我们的店好久了。王明春顺着店员指的方向看到，那正是几个月都不曾和自己说话的父亲，她双眼一下就湿润了。等她想走过马路找父亲时，父亲已适时离开。她那时还不知道，此前父亲已悄悄帮她还清了20万元债务，用无声的行动鼓励她前行。谈起创业的艰辛，性格豁达的王明春总是以“有什么事是吃蛋糕不能解决的呢？一个不行，那就吃两个”来应答。她也希望在自己能力范围内，去帮助更多的人。所以，她把颁春亭做成了共享茶室，经常有年轻的大学生在这里畅谈，也有迷茫的姐妹来咨询创业就业。而今，王明春的公益培训已做了100多场，培训人数达到千余名，先后有40多名姐妹走上创业之路。她还资助困境儿童，做起了“爱心妈妈”。不仅如此，王明春还先后获得泰州市三八红旗手、江苏省女企业家协会公益之星、江苏省第三批乡土人才三带能手等荣誉，担任巾帼手工产业联盟副理事长、海陵农特产品网络推广大使等职务，拥有了众多“头衔”。但大家还是习惯叫她“米乐的妈妈”。这个称呼，并非简单的身份标签，而是一种由内而外的真情流露。当人们唤她“米乐的妈妈”时，叫的不仅是那个温柔守护孩子成长的母亲，也是那个对品牌、品质像呵护自家宝贝一样，用心烘焙每一款点心的手艺人。从甜丫丫的市井传统，到米洛可诗的现代精致，再到颁春亭的中式文化传承……米乐的妈妈把对烘焙的热爱、对家人的牵挂、对泰州的深情，全部揉进了面粉里，让每一款点心都有了温度。而那些与泰州有关的故事，也将在这片土地上，继续在舌尖慢慢讲。

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